(no subject)
Apr. 15th, 2015 07:37 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
drollmuseИтак, для крем-супа из чечевицы берем...
Сварите черную чечевицу до мягкости. Поджарьте черный хлеб в духовке или в тостере – пусть он станет совсем сухим. Натрите хлеб на терке и измельчите в блендере. Смешайте хлеб и черную чечевицу, приправьте солью.
Очистите морковь и шалот. С порея удалите поврежденные листья, разрежьте стебель вдоль пополам и промойте от песка. Мелко нарежьте все овощи. Обжарьте овощи в большой кастрюле с толстым дном в оливковом масле до мягкости 5 мин. Добавьте красную чечевицу, влейте бульон, доведите до кипения, варите до мягкости чечевицы. Посолите, взбейте суп блендером. Тонко нарежьте вяленые помидоры. Разлейте суп по тарелкам, в каждую всыпьте черной чечевицы с хлебом, сверху – вяленые помидоры. Сразу же подавайте!
Знаете, мне показалось, что там был трюфельный аромат! Чего-то они не договаривают;) Но мы же знаем, что можно добавить оливковое малисце с ароматом трюфелей в самом конце, правда?
1 л куриного или овощного бульона
300 г красной чечевицы (например, "Футбол" от Bravolli)
100 г черной чечевицы
1 средняя морковка
2 луковицы шалота
1 стебель лука-порея (только белая часть)
50 г вяленых помидоров
2 небольших куска черного хлеба
оливковое масло
соль
300 г красной чечевицы (например, "Футбол" от Bravolli)
100 г черной чечевицы
1 средняя морковка
2 луковицы шалота
1 стебель лука-порея (только белая часть)
50 г вяленых помидоров
2 небольших куска черного хлеба
оливковое масло
соль
Сварите черную чечевицу до мягкости. Поджарьте черный хлеб в духовке или в тостере – пусть он станет совсем сухим. Натрите хлеб на терке и измельчите в блендере. Смешайте хлеб и черную чечевицу, приправьте солью.
Очистите морковь и шалот. С порея удалите поврежденные листья, разрежьте стебель вдоль пополам и промойте от песка. Мелко нарежьте все овощи. Обжарьте овощи в большой кастрюле с толстым дном в оливковом масле до мягкости 5 мин. Добавьте красную чечевицу, влейте бульон, доведите до кипения, варите до мягкости чечевицы. Посолите, взбейте суп блендером. Тонко нарежьте вяленые помидоры. Разлейте суп по тарелкам, в каждую всыпьте черной чечевицы с хлебом, сверху – вяленые помидоры. Сразу же подавайте!
Знаете, мне показалось, что там был трюфельный аромат! Чего-то они не договаривают;) Но мы же знаем, что можно добавить оливковое малисце с ароматом трюфелей в самом конце, правда?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-04-16 12:31 pm (UTC)Асафетида - это ароматная смола, порошок со специфическим запахом, изготовленный из пахучего корня экзотического дикого растения, растущего в Центральной Ази и Индии в области Кашмира и Гималаев.
Используется в виде порошка, смешанного с мукой. Вкус – среднее между чесноком и луком, но значительно превосходит их по целебным свойствам .
http://aayurveda.ca/spice/asafoetida/
Кстати, при приготовлении супа-пюре из бобовых как-нибудь попробуйте добавить мунг дал (moong dal) - мелкую зеленую фасоль, с интереснынн вкусом, немного вяжущим, в отличии от сладковатого вкуса красной и желтой.
Из этого же мунг дала я готовлю вегетарианский паштет - по вкусу похож на печеночный.
Приятного апетита!
no subject
Date: 2015-04-16 12:37 pm (UTC)