Летний суп с цукини

[drollmuse]

Originally posted by la_marmotte at Летний суп с цукини

Обалденный легкий холодный суп от Себастьяна Ришара
Нужно всего ничего: молодые цукини, свежий мягкий козий сыр, мята (или базилик+чеснок) и соль-перец.
Делается за 12 мин, зато вкусно, диетично и свежо.

У цукини срезать кожицу с мякотью толщиной ок. 1,5см, серединку - выкинуть (там семечки, она водянистая и вкуса не добавляет)
Кожицу отварить в кипящей соленой воде до мягкости (зависит от свежести и возраста цукини)
Пюрировать в блендере.
Добавить сыр и листики мяты, взбить до гладкости, если консистенция слишком густая - добавить воды.
Посолить-поперчить.

Поставить минут на 15-20 в холодильник, чтобы суп охладился (это важно) и настоялся.
Перед подачей чуть полить оливковым маслом.
Всё!

И враки что суп вином не запивают, под этот суп хорошо пойдет розе или легкое минеральное белое вино.
*фоточки нет, я свою порцию слопала моментально.